(六) 物資保管:
1. 排列整齊清潔不堆雜物。
2. 食品之選購應注意標示須齊全並確認食物來源。
3. 原料、材料、物料之使用應依先進先用之原則並分開存放。
4. 每日提取物資有詳細記載。
5. 防蟲、防鼠、防潮(設置棧板)措施良好並保持清潔。