(一) 調理場所衛生

1 窗戶、牆壁、地面保持清潔乾燥
2 排水良好,廚房周圍污水應清除
3 食品、器具、容器、包裝材料不得直接接觸地面
4 調理器械、灶麵、排油煙機、冷凍、冷藏庫內保持清潔
5 應有防止病媒進入設備並將垃圾桶加蓋
6 冰箱定期清理,冷藏庫7C以下,冷凍庫-18C以下,儲存容量不宜超過70%
7 檢體需冷藏保存48小時
8 私人物品不得放置調理場所
9 每日餐飲衛生自行檢查表是否按時填寫